加工設(shè)備浸泡方法：在容器中加入適量水，浸泡2小時將混合均勻后，放入帶蓋子的容器中。容器是砂鍋。銅鍋、搪瓷鍋和鋁鍋也可以使用，但鐵鍋不用于避免化學(xué)反應(yīng)。然后加入適量冷水浸泡，一般用水在藥面以上15厘米處浸泡約2小時，使中的有效成分易于煎出 熱燙是將原料放入熱水或蒸汽中進行短期熱處理熱燙使酶蛋白固化變性，使酶的活性鈍化或喪失，從而防止枇杷中的活性成分被氧化酶氧化，避免營養(yǎng)成分的破壞。

 

　　這些年罐頭已經(jīng)成為了我們餐桌上常見的一種食物，不僅可以作為菜肴，還可以做為休閑食品食用。罐頭的口味有很多，種類也有很多，每一種都有喜歡它的人。灌裝生產(chǎn)線采用伺服電機驅(qū)動方式，灌裝速度穩(wěn)定，耗氣量小，可設(shè)置先快后慢的灌裝方式，更智能化、人性化。灌裝用于白酒、香水、食用油、飲料、化妝品、蜂蜜等各種瓶裝膏液體的自動定量灌裝，適用于食品、醫(yī)藥、化妝品、石化等行業(yè)，或者頻繁更換物料和清洗要求的用戶。

 

　　保證枇杷產(chǎn)品的質(zhì)量熱燙效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

 

　　1.滅活酶(過氧化物酶、過氧化氫酶、多酚氧化酶、抗壞血酸氧化酶、接觸酶等)的活性。)中，限制和防止枇杷加工過程中酶引起的生化反應(yīng)

 

　　2.熱燙可以使產(chǎn)品的色澤更加鮮艷，熱燙使產(chǎn)品的組織柔軟且稍有彈性，細(xì)胞內(nèi)的空氣逸出，透明度增加，光線的折射減少此外，熱燙時在一些水果和蔬菜中加入鹽，不僅降低了溶解氧，而且具有一定的四色保護作用。

 

　　3.由于熱燙溫度高，可殺滅水果表面的全部或部分微生物，去除表面污垢，提高產(chǎn)品質(zhì)量。